1973年，各國(guó)科學(xué)家云集在聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織總部，一致認(rèn)為，每天定量補(bǔ)硒，對(duì)人類健康必不可少，這次會(huì)議上，世界衛(wèi)生組織向全球宣布，硒是人和動(dòng)物生命活動(dòng)中必須的微量元素。硒的奇異功效立即在發(fā)達(dá)國(guó)家引起了轟動(dòng)，一貫重視健康的美國(guó)人在世界衛(wèi)生組織大會(huì)結(jié)束之后，便在全國(guó)掀起了人人補(bǔ)硒的熱潮，各種富硒食品從此走俏美國(guó)， 1974年，美國(guó)官方機(jī)構(gòu)食品與衛(wèi)生管理局明文規(guī)定，為保證人能獲得足夠的硒，可食用動(dòng)物的飼料中，必須添加一定量的硒。
此后1989年，美國(guó)官方又兩次擴(kuò)大和提高了硒的添加范圍和劑量，并將人的每日攝取量定位200微克。美國(guó)著名科學(xué)家，康乃爾大學(xué)終身教授柯姆斯博士通過(guò)對(duì)3000美國(guó)人，歷時(shí)13年的補(bǔ)硒臨床實(shí)驗(yàn)，最后得出這樣一個(gè)結(jié)論，定量補(bǔ)硒能降低癌癥發(fā)病率50%以上，同時(shí)美國(guó)的達(dá)托馬斯醫(yī)科大學(xué)的研究員發(fā)現(xiàn)，硒有延長(zhǎng)人類壽命的作用。
用老鼠做實(shí)驗(yàn)表明，定量補(bǔ)硒，老鼠的壽命超過(guò)了鼠類的最高壽命。用這一結(jié)果推算，人類的壽命大有希望增加到170歲左右。這一驚人的發(fā)現(xiàn)，使人類長(zhǎng)壽的夢(mèng)想又向前邁進(jìn)了一步。中國(guó)科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3—6倍。
近年來(lái)，作為人體內(nèi)無(wú)法合成的一種微量元素，硒的營(yíng)養(yǎng)研究，已成為世界各國(guó)，尤其是歐美亞各國(guó)微量元素營(yíng)養(yǎng)研究最受關(guān)注的熱點(diǎn)之一。有人曾這樣頗為感慨地說(shuō)：“我們對(duì)硒了解得越多，就越體會(huì)到它對(duì)健康有多么重要。”
人們給了硒很多美稱：硒是微量元素皇冠上的一顆明珠、硒是生命的面包、生命的火種、抗癌之王、防肝壞死保護(hù)因子等等，甚至有人把90年代稱為“硒年代”。在過(guò)去的十年里，發(fā)表的關(guān)于硒營(yíng)養(yǎng)研究的科學(xué)論文超過(guò)了10萬(wàn)篇，幾乎所有的新發(fā)現(xiàn)、新進(jìn)展都表明，硒對(duì)人類健康至關(guān)重要。
國(guó)際上有四大抗氧化劑：1、維生素C
2、維生素E
3、β-胡蘿卜素
4、微量元素—硒
資料顯示：硒在抗氧化能力方面比維生素E強(qiáng)大50倍—100倍，可見它對(duì)人體的重要。
《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院雜志》報(bào)道“在最新的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)硒蛋氨酸能夠激活抑癌基因P53。P53基因可以通過(guò)促使異常細(xì)胞凋亡或者阻礙癌細(xì)胞的復(fù)制而起到預(yù)防腫瘤的作用。”
2003年5月美國(guó)喬治亞大學(xué)Taylor博士在因特網(wǎng)上公布了他的最新研究成果，發(fā)現(xiàn)在SARS冠狀病毒體內(nèi)有硒結(jié)合蛋白質(zhì)的存在，并推測(cè)這種硒蛋白可能與這種病毒的致病能力有關(guān)。
2003年6月4日《人民政協(xié)報(bào)》報(bào)道：國(guó)際硒領(lǐng)域知名專家陳君石撰文說(shuō)“硒是惟一與病毒感染有直接關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素。”他認(rèn)為：“缺硒可以導(dǎo)致病毒突變，而增強(qiáng)病毒致病力的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。”
目前，美國(guó)、英國(guó)、丹麥、瑞典、芬蘭五國(guó)正在進(jìn)行一項(xiàng)被稱為“硒改變世界”的臨床試驗(yàn)，參加人員達(dá)52500人。
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