世界上40多個(gè)世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的人和動(dòng)物必須的微量元素有14種，硒是其中之一。根據(jù)新科學(xué)研究成果表明，多種疾病都與缺硒有關(guān)，如癌癥、據(jù)最新科學(xué)研究成果表明心腦血管疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。由于我國(guó)約有72%地區(qū)缺硒，我國(guó)人群從食物中對(duì)硒的攝取量嚴(yán)重不足。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出一個(gè)成年人每天對(duì)硒的適宜攝入量是50—250微克，全攝入量是400微克，而我國(guó)平均每人每日對(duì)硒的攝入量尚不能達(dá)到40微克的水平。這主要是由于食物里的含硒量不是很高。食物中的含硒量決定于土壤，正是植物食物鏈中硒的缺乏及流失所導(dǎo)致的人體硒攝入量不足。
美國(guó)科學(xué)家已提出，21世紀(jì)硒將成為抗癌和預(yù)防多種疾病的主要手段之一。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，硒是組成人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化酶的核心物質(zhì)。它能清除自由基，即能代謝體內(nèi)有害物質(zhì)。人體就是一個(gè)大的生化反應(yīng)場(chǎng)，它包括兩個(gè)系統(tǒng)，一個(gè)是氧化系統(tǒng)，另一個(gè)是抗氧化系統(tǒng)。如果氧化系統(tǒng)活躍，自由基因多了，它將損害細(xì)胞和細(xì)胞里的結(jié)構(gòu)和DNA、蛋白質(zhì)等。從而誘發(fā)癌變、糖尿病等疾病。
中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)克山病區(qū)缺硒，硒可以治療和預(yù)防克山病。這項(xiàng)科研成果是1980年第二屆關(guān)于硒的國(guó)際會(huì)議上由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)家楊光圻教授宣布的。因?yàn)橛纱舜_證了硒是人體必需的微量元素。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，也必須每天攝取適量的硒。
目前已經(jīng)研究證實(shí)硒具有清除自由基、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護(hù)肝臟、抵抗有害金屬、抗輻射、免疫調(diào)節(jié)等方面的重要作用。硒對(duì)癌癥、糖尿病、哮喘、高血脂、動(dòng)脈硬化、皮膚不良、白內(nèi)障、腎臟病、心臟病、肝病、風(fēng)濕病、眼病，過(guò)敏性體質(zhì)、關(guān)節(jié)炎、胃潰瘍、肥胖癥、高血壓等都具有很高的防治效果。
在美國(guó)亞利桑那大學(xué)“亞利桑癌癥中心”Clark教授對(duì)1312例癌癥患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8年大規(guī)模對(duì)照實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，每日補(bǔ)充200微克硒，癌癥的死亡率下降了50%，其中硒對(duì)前列腺癌、肺癌和直腸癌防治十分明顯。而對(duì)未患癌癥的人，總發(fā)病率下降了37%。此項(xiàng)開(kāi)拓性的研究被協(xié)稱(chēng)為“硒防癌里程碑”研究，強(qiáng)烈的刺激國(guó)際社會(huì)關(guān)注硒的研究和應(yīng)用。
1996年．繼Clark教授開(kāi)拓性實(shí)驗(yàn)之后，各國(guó)開(kāi)始并正在進(jìn)行兩項(xiàng)大規(guī)模的人群實(shí)驗(yàn)，以驗(yàn)證硒可降低癌癥這一假說(shuō)。其中之一是PRECISE試驗(yàn)，目的是驗(yàn)證Clark1312人試驗(yàn)的結(jié)果能否被重復(fù)，并對(duì)一般人群通過(guò)補(bǔ)充硒，可以降低總的癌癥發(fā)病率這一假說(shuō)進(jìn)行檢驗(yàn)。它是一個(gè)隨機(jī)雙盲安慰劑控制的癌癥預(yù)防試驗(yàn)，總共有52500名受試者，分別來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、丹麥、瑞典以及芬蘭等五國(guó)。另外一項(xiàng)是SELECT試驗(yàn)，超過(guò)32000人將參加本次試驗(yàn)，主要是驗(yàn)證硒和維生素E是否能夠防止人前列腺癌的高發(fā)。
科學(xué)界、醫(yī)學(xué)界一直在對(duì)抗癌癥的研究上努力，其中最大的收獲就是對(duì)硒的研究的新發(fā)現(xiàn)。直至今天，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了它的光芒。使硒成為微量元素中最耀眼的一顆明星。讓多年來(lái)一直默默無(wú)聞的硒，以橫空出世般的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。見(jiàn)證了“一杯牛奶拯救一個(gè)民族”的奇跡。
國(guó)外以為致力微量元素研究的學(xué)者說(shuō)過(guò)這樣一段話：對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，在過(guò)去的時(shí)間里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒(méi)有意識(shí)到硒對(duì)人類(lèi)健康的重要。
我國(guó)約有72%的地區(qū)缺硒，人體內(nèi)的缺硒均較嚴(yán)重，目前當(dāng)務(wù)之急是要做好三件事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民如何防止缺硒；二是著手開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)富硒食品和農(nóng)副產(chǎn)品，來(lái)解決缺硒問(wèn)題的有效方法；三是在補(bǔ)硒過(guò)程，正確引導(dǎo)群眾科學(xué)補(bǔ)硒，警防不法商人渾水摸魚(yú)，上當(dāng)受騙。
貧硒地區(qū)的居民尤其要盡快補(bǔ)硒，這是關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)像抓補(bǔ)碘那樣抓好貧硒地區(qū)居民的補(bǔ)硒工作。
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