硒在自然界的存在方式分為兩種:無機(jī)硒和有機(jī)硒。無機(jī)硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉,從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得。后者是硒通過生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。有機(jī)硒和無機(jī)硒有什么區(qū)別呢
人體中的硒主要來源于食物，植物性和動物性食物的硒含量直接或間接取決于土壤，從當(dāng)?shù)赝寥篮蜕L的作物和牧草中的硒含量可以衡量該地區(qū)的硒水平。我國在普查中把各地的平均硒含量劃為4級：
1.含硒量≤0.02ppm的地區(qū)為嚴(yán)重缺硒區(qū)。在這些地區(qū)生活的人群如不攝取其它硒源，極易發(fā)生缺硒疾病。
2.含硒范圍在0.03～0.05ppm的地區(qū)為缺硒區(qū)，一般都不能滿足人的正常硒需要量，也必須補(bǔ)硒。
3.含硒范圍在0.06～0.09ppm的地區(qū)為變動區(qū)，在此地區(qū)，如不注意飲食調(diào)配，往往難于滿足硒需要量，仍應(yīng)添加一些硒制劑。
4.作物中平均含硒量≥0.10ppm的地區(qū)為正常區(qū)，通?？梢詽M足人的硒需要量。
無機(jī)硒
優(yōu)點(diǎn):價格便宜,抗腫瘤效果好。研究發(fā)現(xiàn),亞硒酸鈉抗腫瘤的效果比硒酸鈉更好,可能是因為亞硒酸鈉參與反應(yīng)生成的氫氧自由基,對異常生長的腫瘤細(xì)胞有抑制和殺傷作用有關(guān)。因此,研究硒抗腫瘤的學(xué)者傾向于使用亞硒酸鈉。
缺點(diǎn):(1)無機(jī)硒(如亞硒酸鈉)毒性大,過量會對人體造成傷害,在生產(chǎn)加工中過多地接觸對人體也有害。日本已于1993年明文規(guī)定禁止在食品、飼料中添加亞硒酸鈉。
(2)無機(jī)硒吸收前必須先與腸道中的有機(jī)配體結(jié)合,才能被機(jī)體吸收利用,而腸道中存在著多種元素與硒競爭有限配體,從而大大影響無機(jī)硒的吸收。
(3)硒以無機(jī)的形式添加,其穩(wěn)定性差,特別是與多種維生素一起用時,容易與維生素發(fā)生反應(yīng),生物利用率低,也降低維生素的生物效價。
有機(jī)硒
優(yōu)點(diǎn):有機(jī)硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代謝途徑代謝,參與蛋白的合成,容易在組織內(nèi)儲存、吸收;被人體吸收后可迅速的被人體利用,有效改善人體內(nèi)血硒狀況。
缺點(diǎn):價格略高。
補(bǔ)硒保健品市場酵母硒，硒化卡拉膠成為主流的有機(jī)硒成分。除了麥芽硒，酵母硒外，硒化卡拉膠為原料的硒片，吸收率高物理特性穩(wěn)定，但價格較其他產(chǎn)品要高一些。Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">（文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請聯(lián)系刪除）
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