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中國人不可忽視的補(bǔ)硒常識

文章來源：鄭州桂仁醫(yī)藥發(fā)表時間：2016-11-14 16:16:54

中國是個缺硒的國家。三分之二的地區(qū)屬缺硒地區(qū)。以北京市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，硒的成年人日攝入量大約在50—60微克范圍，僅能滿足最低生理需要量，離營養(yǎng)學(xué)會提出的推薦值50—240微克相差甚遠(yuǎn)。

硒是人體內(nèi)不可缺少的微量元素。據(jù)最新研究表明，硒是紅細(xì)胞中抗氧化劑的重要成分，充足的硒可促使這種抗氧化劑有效地將人體內(nèi)的過氧化氫轉(zhuǎn)變?yōu)樗?此外，含硒的多種酶能夠調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，參與氨基酸等的合成。硒能夠增強(qiáng)人體的抗癌能力和提高其免疫力。

如果飲食中缺乏硒會造成脂質(zhì)過氧化物的增加，導(dǎo)致人體機(jī)能下降，感染病毒性疾病的危險增大。按世界衛(wèi)生組織要求，人體膳食中每日需含200微克硒;當(dāng)然，如果生病了，最好再多一些。

從微量元素地圖上看，我國有22個省、市、自治區(qū)部分或大部分缺硒，就全國范圍來看，缺硒地區(qū)占了70%以上。屬嚴(yán)重缺硒的省份有：黑龍江、吉林、遼寧、山西、河北、河南、山東、陜西、四川、重慶、云南等。從黑龍江向南包括東北、華北、西北數(shù)省，直至云貴川，，江蘇、浙江、安徽長三角地區(qū)屬嚴(yán)重缺硒地區(qū)，許多大中城市都位于缺硒地區(qū)，包括北京在內(nèi)。我國是世界上缺硒嚴(yán)重的國家之一。

一般說通過合理膳食就能補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)，但在低硒和缺硒生態(tài)環(huán)境中，土壤、水中缺硒，生長的植物、動物含硒低，食物缺硒，想通過飲食補(bǔ)充人體所需量的硒是不可能的，只有通過攝入硒營養(yǎng)補(bǔ)充劑才能達(dá)到維護(hù)人體健康的硒需要量。特別要強(qiáng)調(diào)的是：硒營養(yǎng)劑的補(bǔ)充應(yīng)該是終生的，如果一旦停止了硒的補(bǔ)充，就會降低防御疾病的能力。

因此，有目的、有計劃的多食用富硒食品是多數(shù)缺硒地區(qū)人們首選。硒含量高的動物食品有：豬腎、魚、海蝦、海蜇皮、驢肉、羊肉、鴨蛋黃、鵪鶉蛋、雞蛋黃、牛肉。硒含量高的植物食品有：松蘑、紅薯、茴香、芝麻、大杏仁、構(gòu)杞子、花生、黃花菜。天然食品硒琶量從高到低，大致順序?yàn)閯游飪?nèi)臟、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉、糧食、牛奶粉、蔬菜、水果。

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