現(xiàn)如今，生活富裕了、吃得更好了，但很多人居然還是營(yíng)養(yǎng)不良，尤其是代謝時(shí)必需的維生素！據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前有超過(guò)80%的中國(guó)居民，維生素B1和維生素B2攝入不足，另外還普遍缺乏維生素A與維生素D。
維生素很堅(jiān)強(qiáng)，抗氧化、抗衰老、護(hù)皮膚、對(duì)抗病菌，沒(méi)有在怕的；但它們也有軟肋，一點(diǎn)光、熱、水甚至是接觸氧氣都能流失掉，再加上日常的不良習(xí)慣，如抽煙、熬夜、酗酒等，身體缺乏維生素也成為常態(tài)。今天盤點(diǎn)了一些維生素的“敵人”，一起來(lái)看看吧~
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正常的視覺(jué)、生長(zhǎng)發(fā)育、上皮組織生長(zhǎng)等都需要依賴維生素A，一旦缺乏可導(dǎo)致皮膚粗糙、干燥，以及夜盲癥和干眼病。
我國(guó)人均每天攝入的維生素A約是476微克（其中的319微克是從胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)的），僅為該元素推薦量800微克的59.5%。
維生素A有三怕
維生素A，怕陽(yáng)光、怕高溫，此外，還有一些因素會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素A缺乏：
①電子產(chǎn)品：維生素A與眼睛黏膜、皮膚的抵抗力及修復(fù)能力有關(guān)。連續(xù)對(duì)著電腦、手機(jī)等電子設(shè)備，會(huì)大量消耗體內(nèi)的維生素A。
②缺鋅：鋅參與了維生素A由血液流入肝臟和視網(wǎng)膜的過(guò)程，一旦缺鋅，維生素A代謝異常，不能充分利用直接排出體外，從而易導(dǎo)致夜盲癥、視網(wǎng)膜病變和視神經(jīng)炎。
③疾病影響：消化系統(tǒng)疾病，如長(zhǎng)期腹瀉、慢性痢疾、腸結(jié)核、胰腺疾病等影響維生素A的吸收；
甲狀腺功能低下和糖尿病能使β胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成視黃醇的過(guò)程發(fā)生障礙，以致維生素A缺乏。
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B族維生素
由于國(guó)人飲食過(guò)于精細(xì)化，導(dǎo)致B族維生素嚴(yán)重缺乏，尤其是維生素B1和B2：
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維生素B2
維生素B2參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝，并能維持正常視覺(jué)功能和促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)生長(zhǎng)。一旦缺乏易導(dǎo)致皮膚干裂、脫皮和各種炎癥，如口角炎、皮炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。
維生素B2的耐熱力很強(qiáng)，烹調(diào)時(shí)不必過(guò)分擔(dān)心會(huì)損失。但它對(duì)光線特別敏感，特別是紫外線，因此不要把這類食物放在陽(yáng)光照射的地方。
③糖：糖代謝產(chǎn)生丙酮酸、乳酸等，需要消耗大量的維生素B1。因而長(zhǎng)期過(guò)量食糖，會(huì)使體內(nèi)B族維生素因消耗過(guò)多而缺乏。
④水和堿：由于維生素B1易溶于水且在堿性條件下極不穩(wěn)定，易被分解掉。
所以過(guò)分淘米或在烹調(diào)中加堿也可導(dǎo)致維生素B1大量損失。
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維生素C
維生素C又叫抗壞血酸，在提升人體免疫力、抗感染能力上有著重要作用。如果你在換季時(shí)期經(jīng)常感冒、動(dòng)不動(dòng)就有淤青、傷口愈合或疾病康復(fù)時(shí)間非常長(zhǎng)，那體內(nèi)可能就缺少了維生素C。
會(huì)“偷走”維生素C的危險(xiǎn)分子
①水：維生素C是一種水溶性的維生素，因而處于水溶液狀態(tài)時(shí)，更易流失。如清潔蔬菜時(shí)，維生素C會(huì)從切口隨水流失；焯燙蔬菜時(shí)，會(huì)溶解于水中造成損失等。
建議：在烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。
②熱、光：在焯、蒸、炸等烹調(diào)方式下，蔬菜中的維生素C都會(huì)有所損失，且溫度越高，維生素C流失越多。因而更建議涼拌或者旺火急炒，能夠縮短菜肴成熟時(shí)間，從而降低營(yíng)養(yǎng)素的損失。
紫外線也會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失，所以含維生素C較多的果蔬要避光，且放入冰箱內(nèi)冷藏保存會(huì)更好。
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維生素D
維生素D是鈣的“促進(jìn)劑”，它能鎖住骨骼中的鈣質(zhì)，防止鈣流失。而其缺乏往往會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥或頻繁的骨折；肌肉無(wú)力；經(jīng)常焦慮、抑郁等情況。
根據(jù)全國(guó)維生素D流行病學(xué)研究顯示，國(guó)內(nèi)86%的人群維生素D水平缺乏或不足。
防曬產(chǎn)品，是維生素D的“敵人”
補(bǔ)充維D并不難，曬太陽(yáng)即可~人體內(nèi)約90%的維生素D來(lái)自皮膚暴露于紫外線并在皮下轉(zhuǎn)化而成。
但是現(xiàn)在大家為了不曬黑，出門時(shí)，會(huì)做足防曬準(zhǔn)備，防曬霜、防曬傘、袖套等，這些防曬產(chǎn)品都會(huì)影響維生素D生成。如用防曬指數(shù)為30以上的防曬產(chǎn)品涂抹在皮膚表面，能夠阻擋人體95%維生素D的合成。
維生素是我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)元素，在日常生活中，我們都是靠飲食來(lái)維持健康，那么在保護(hù)健康的同時(shí)也要注意上面這些不好的習(xí)慣哦?。▋?nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除）
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