維生素C是人體不可缺少的水溶性維生素。維生素C的生理功能很多，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，既可延緩衰老，又能減少和去除老年斑。所以對(duì)細(xì)胞膜有保護(hù)作用，對(duì)有害物質(zhì)起解毒作用。它還促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的合成，也可以促進(jìn)維生素D、皮質(zhì)激素和性激素的合成等。
研究認(rèn)為，維生素C能抑制亞硝胺的合成，從而具有防癌的作用。維生素C還可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。老年人（尤其是女性）常出現(xiàn)貧血，在補(bǔ)充鐵劑改善貧血時(shí)，適當(dāng)配合維生素C服用，可促進(jìn)鐵質(zhì)吸收。更重要的是，維生素C可以提高老年人免疫力，從而起到防病治病的作用。
中老年人每天至少應(yīng)攝人維生素C60毫克。另外，補(bǔ)充維生素C，最好從飲食中吸收。經(jīng)常食用新鮮蔬菜和富含維生素的水果等?？啥喑院S生素C豐富的食物，如水果有如鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬等。富含維生素C的蔬菜有小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜等。蔬菜：戶的甘藍(lán)、番茄、青辣椒、油菜、小白菜、苦瓜等維生素C含量也較高。薯類食品中，甘薯富含維生素C，其含量遠(yuǎn)超過葡萄、蘋果等水果。在法國(guó)甘薯又稱為“地下蘋果”，維生素C含量遠(yuǎn)超過馬鈴薯。
需要注意的是，蔬菜一經(jīng)加熱或擱置，其維生素C含量將降低1／2，甚至更低，而甘薯所含的維生素C，稱為結(jié)合型維生素C，其特性為耐熱，故薯類食品加熱后，仍然含有80％左右的維生素C。對(duì)于骨質(zhì)疏松的老人，在補(bǔ)鈣的同時(shí)服用維生素C，可促進(jìn)鈣的吸收。
8款食物延年益壽
長(zhǎng)生不老是所有人的夢(mèng)想，但是，長(zhǎng)生不老的愿望是不切實(shí)際的，不過，延年益壽倒是有可能實(shí)現(xiàn)。
1、橄欖油 橄欖油富含維生素A、D、E、K、F，里面的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌癥的發(fā)病幾率。其還含有多酚，有助抗衰老。 能幫助人類抵御年齡增長(zhǎng)帶來的疾病。
2、酸奶 酸奶里含有鈣，可以延緩骨質(zhì)疏松癥，另外，酸奶中的健康細(xì)菌能夠保持腸道健康，減少因歲月帶來的腸道疾病等。
3、魚 心臟病是威脅人類健康的因素之一，可在美國(guó)阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在于他們經(jīng)常以魚肉為食，魚肉含大量的omega-3脂肪，可防止動(dòng)脈血管里的膽固醇的堆積，預(yù)防冠心病。
4、巧克力 研究顯示，可可中含有豐富的黃烷醇，可保護(hù)血管機(jī)能，能保證血管健康，可預(yù)防2型糖尿病、腎臟疾病和老年癡呆癥。
5、堅(jiān)果 堅(jiān)果內(nèi)富含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和其他植物化學(xué)生物堿，可有效抗衰老。經(jīng)常吃堅(jiān)果的人可平均延長(zhǎng)2年半的壽命。
6、水果酒 飲用適量酒精飲料如紅酒，可以預(yù)防心臟病、糖尿病和老年癡呆癥，還可抗衰老。
7、草莓 草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，里面的果漿含有減輕炎癥和氧化損傷的物質(zhì)，這些物質(zhì)都能夠延緩記憶的丟失和運(yùn)動(dòng)功能的障礙。
8、大蒜 將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素，其具有很好的抗癌的功效。（文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除）
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