“每天要補(bǔ)充鈣鐵鋅硒維生素!”還記得這句廣告語嗎?
對(duì)于其他維生素相比，知道硒的人數(shù)就不是很多了，但學(xué)過化學(xué)的童鞋應(yīng)該知道，硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號(hào)是Se。
硒是什么，跟健康會(huì)有什么關(guān)系？
何止有關(guān)，缺乏的話對(duì)健康還很嚴(yán)重呢。硒（Se）是一種微量元素，在19世紀(jì)初被瑞典化學(xué)家貝采利烏斯報(bào)道和命名的，最初一直作為對(duì)人體有毒元素加以看待，直到1957年科學(xué)家才正確認(rèn)識(shí)到它是人體必需的微量元素之一?？刹灰】次?，它對(duì)人體具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化等作用，如果機(jī)體長(zhǎng)期缺乏硒元素容易引起內(nèi)分泌失調(diào)和神經(jīng)紊亂。
抗氧化功能。硒能清除人體內(nèi)的某些自由基，生物體內(nèi)催化氧化還原反應(yīng)的酶主要有谷胱甘肽還原酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶，以及谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和磷脂氫谷胱甘肽過氧化物酶（PHG-Px2）這兩種含硒酶。谷胱甘肽過氧化物酶，常與其他抗氧化酶一起構(gòu)成抑制脂質(zhì)過氧化作用的系統(tǒng)，清除氧化過程產(chǎn)生的自由基，防止脂質(zhì)氧化。
硒的含量與血液攜氧能力關(guān)系十分密切。血液中的硒濃度降低，血紅蛋白被氧化，攜氧能力就降低；硒含量升高，血紅蛋白主要處于還原狀態(tài)，攜氧能力就增強(qiáng)。血液中硒含量與血液中血紅蛋白的攜氧能力密切相關(guān)。
硒還可以提高人體免疫力。硒在提高血液中的抗體水平的同時(shí)還能促進(jìn)巨噬細(xì)胞殺菌，以此來達(dá)到提高免疫力的作用。
中國(guó)衛(wèi)生部2017年發(fā)布的最新《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》指出，我國(guó)成年人推薦每天補(bǔ)充60微克的硒元素，最高每天可攝入400微克的硒元素。
膳食攝入無疑是補(bǔ)硒的最佳來源。
在我們的日常生活中，含硒量比較高的食物有:動(dòng)物臟器、海產(chǎn)品、西蘭花(自然硒含量最高的蔬菜)、大蒜、魚(尤其是海魚)、蛋類、牛羊肉以及大米、谷類、真菌等。
其中，蛋類的含硒量尤為突出。如每100克食物中的含硒量，豬肉為10.6微克，雞蛋23.3微克，鴨蛋30.7微克，鵝蛋33.6微克，人參15微克，花生13.7微克。
需要注意的是，在某些情況下，硒元素是無法通過正常膳食達(dá)到每天的推薦攝入量的。比如:飲食不合理且不愿調(diào)整膳食、處于懷孕等特殊生理時(shí)期、當(dāng)?shù)赝寥篮褪吃粗衅毡槿狈ξ?，或者攝入了足夠的含硒食物但卻不易吸收等。
除了食物之外，另外一種補(bǔ)硒方法就是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑啦。這些特殊食品是添加了有機(jī)硒或無機(jī)硒成分，但無機(jī)硒較有機(jī)硒來講一般毒性較高，建議不可盲目補(bǔ)硒。所以大家在挑選營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑時(shí)，一定要擦亮眼睛，植物有機(jī)硒是人類營(yíng)養(yǎng)硒的最佳來源，也是目前最安全、最易吸收的有機(jī)硒形式。
各位童鞋們注意啦！補(bǔ)硒千萬不能過量，中國(guó)膳食指南的推薦的成人可耐受攝入量為400μg，過量補(bǔ)硒可能會(huì)引起硒中毒，表現(xiàn)為脫發(fā)、關(guān)節(jié)痛、疲勞、腹瀉等。（文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除）
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